Duo de saumon fumé et gravelax, œuf brouillé et perles de poisson

Caille princesse en crapaudine sur épinard, sauce périgourdine

Dessert au choix

 

 

42 €

 

Terrine de foie gras de canard, bouquet de salade au parfum de truffe

 

Aiguillettes de St-Pierre et noix de coquille St-Jacques en bouillon anisé

 Côtelettes d’agneau rôties, frites de polenta au thym

Assiette de fromages

Dessert au choix

 

52 €

Menu en 6 plats servi uniquement pour la table entière

(Détails à la commande)

  

 

62 €

 

Mise en bouche

 

Assiette gourmande, foie gras, rosace de saumon gravelax et huître aux agrumes

 

Brochette de queue de gambas, risotto au parfum de wakamé

 

Granité au champagne rosé

 

Médaillons de veau rôtis, ragoût de champignons des bois et cœur de polenta

 

Cœur aux trois chocolats et perles de fruits rouges

 

80 €

 

 

Terrine de foie gras de canard, bouquet de salade au parfum de truffe 25€

Dome de terrine de raie, émincé de fenouil, vinaigrette acidulée 24€

Petites fleurs de courgettes farcies au parfum des bois 26€

Escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre balsamique sur nid d’épinards 27€

Salade de homard en verrine, méli-mélo d’avocat et de tomate et sauce au pamplemousse 30€

Homard entier en nage de légumes au beurre blanc et sauce au vin doux 52€

Filet de loup poêlé sur fondue aux artichauts à la barigoule 37€

Aiguillettes de St-Pierre et noix de St-Jacques en bouillon anisé  35€

Cœur de filet de bœuf, pomme purée et fondue d’oignons au vin rouge 38€

Caille princesse en crapaudine sur épinard, sauce périgourdine 35€

Côtelettes d’agneau rôties, frites de polenta au thym 36€

Cote de veau, zéphir de champignons des bois (pour 2 pers) 37€

 

Toutes nos viandes sont d’origine européenne

 

 

Sélection de fromages 11 €

 

Tous nos desserts sont à 12 €

Gratin de fruits en sabayon, sorbet mojito

Sablé de pomme au caramel, dès de pain d’épices croustillant, sorbet pomme

Crème Chiboust à la mandarine et son sorbet

Moelleux au chocolat noir, glace vanille

Millefeuille de sorbets et salade de fruits frais

Poire pochée, coulis de fruits rouges et sorbet poire williams

 

Vin au verre

Blanc

Les Petits Grains Château Rouquette (Languedoc) 8 €

Aligoté (Bourgogne) 8 €

2013 Château de l’Ecole  (Sauternes) 10 €

Muscat 2007 beaume de Venise (Domaine de Coyeux) 10 €

Rosé

2015 Château Roubine  7 €

Rouge

Les Petits Grains Château Rouquette (Languedoc) 8 €

Bordeaux Supérieur 8 €

Côtes du Rhône  8 €

La Champagne

Bruts Blancs

Nicolas Feuillate, blanc de blanc  80 €

Nicolas Maillard Platine 1er cru 75 €

R de Ruinart 105 €

Blancs de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs 146 €

Bruts Rosés

Nicolas Maillard, Grd cru 85 €

Ruinart 140 €

La Coupe

Crémant d’Alsace 10 €

Nicolas Feuillate, blanc de blanc  13 €

Nicolas Maillard, brut rosé  15 €

 

Côtes de Provence Blanc

2017 Font du Broc  44 €

2017 Château Roubine 45 €

2017 Minuty Prestige  49 €

 

Côtes de Provence Rosé

2017 Minuty Prestige 49 €

2017 Château Roubine 45 €

2017 Font du Broc  41 €

Côtes de Provence Rouge

2014 Font du Broc  51 €

2015 Minuty Prestige 53 €

2015 Château Roubine 45 €

Bandol rouge

2013 Domaine de la Frégate 45 €

Bourgogne Blanc

2017 Mâcon Villages Cave de Prissé 40 €

2017 Saint Véran “Cuvée Prestige” Roget Lassarat 48 €

2012 Pouilly Fuissé “Cuvée des Murgers” Domaine Lassarat 65 €

2017 Chablis Grand Régnard 69 €

Côte-de-Beaune

2017 Clos du Chateau, chateau de Meursault  67 €

2015 Chassagne-Montrachet 1er Cru les Chaumées Domaine Bay 132 €

2016 Meursault , Château de Meursault 130 €

2016 Puligny-Montrachet “Les vieilles Vignes” Vincent Girardin 135 €

2013 Chevalier Montrachet ,Gd Cru Les Demoiselles, louis Latour 540 €

Bourgogne Rouge

Côte-de-Nuits

2016 Nuits-Saint-Georges Jérôme Chezeaux 80 €

2008 Clos de Vougeot, Grand Cru, Domaine Faiveley 395€

Côte-de-Beaune

2012 Beaune “Les Cent Vignes” Château de Meursault 120 €

2016 Chassagne-Montrachet, Domaine Bay  65 €

Alsace Blanc

2014 ALsace Domaine Marcel Deiss 55 €

Bordeaux Rouge

Haut-Médoc-Moulis

2012 La Salle de Château Poujeaux 45 €

2015 N°2 De Maucaillou 52 €

Pauillac

2013 Baron Nathaniel 65 €

1996 Château Lynch Bages 5ème Grand Cru Classé 450 €

1991 Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé 750 €

Saint-Julien

2012 Les Fiefs de Lagrange 85 €

2013 Cateau Léoville-Barton  155 €

Saint-Estèphe

2007 Château Clauzet 80 €

2012 Château Haut-Marbuzet  105 €

Margaux

2015 Pavillon St Martin 55 €

2014 Sirène de Giscours 75 €

Pessac-Léognan

2011 L’Abeille de Fieuzal  75 €

2016 Prieuré La Solitude  45 €

1988 Château Haut Brion 1er Grand Cru Classé 950 €

Pomerol

2013 La Croix des Bardes  55 €

1999 Pétrus 1er Grand Cru Classé 2550 € 

Saint-Emilion

2012 Château Juguet  58 €

2011 Château Fonbel 1er Grand Cru Classé 80 €

Bordeaux Blanc et Liquoreux

2015 Sauternes, récolte d’or 65 €

1999 Château Yquem 1er Grand Cru Classé Supérieur 350 €

Val-de-Loire Blanc

2017 Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux 60 €

2017 Pouilly-Fumé , Michel Laurent 65 €

Val-de-Loire Rouge

2016 St Nicolas de Bourgueil Donatien Bahuaud 35 €

2016 Sancerre, Domaine Bernard Fieuriet et Fils 45 €

Magnums

2014 Chablis Grand Régnard Blanc (Bourgogne) 142 €

2015 Château Rouquette rouge, cuvée Lapierre (Languedoc) 105 €

2017 Whispering Angel, Caves d’Esclans Rosé (Provence) 98 €

2014 Château Peynaud Bagnac Rouge (Bordeaux) 80 €

Vallée du Rhône Blanc

Partie Septentrionale

2015 Condrieu , Georges Vernay  125 €

2007 Ermitage Ex Voto E. Guigal 350 €

Vallée du Rhône Rouge

Côtes du Rhône Septentrionale

2016 Crozes-Hermitage Domaine Michalas-St-James  50 €

2017 Saint-Joseph Les Rochins 45 €

2006 Ermitage Ex Voto E. Guigal 495 €

1997 Côte Rotie La Mouline E. Guigal 670 €

Languedoc-Roussillon

Coteaux du Languedoc Blancs

2017 Château Rouquette La Clape Cuvée Henry Lapierre 52 €

Coteaux du Languedoc Rouges

2016 Château Rouquette La Clape Cuvée Henry Lapierre 56 €

Demi-bouteilles

Blancs

2017 Chablis Grand Regnard (Bourgogne) 37,5 cl 40 €

2016 Pouilly-Fumé Le Grand Plateau 37,5 cl 33 €

2017 Minuty Prestige 50 cl 37 €

2017 Château Roubine 50 cl 35 €

2017 Château Font du Broc 50 cl 34 €

Rosés

2017 Minuty Prestige 50 cl 37 €

2017 Château Roubine 50 cl 35 €

2017 Château Font du Broc 50 cl 34 €

Rouges

2016 Sancerre Les Demoiselles (Loire) 37,5 cl 29 €

2014 Crozes-Hermitage Domaine Michelas-St Jemms 37,5 cl 32 €

2015 Château Roubine 50 cl 35 €

2016 Franc Lafleur Cotes de Bourg 37.5 cl 20 €

2014 Château Font du Broc 50 cl 37 €