Terrine de gibier, navette de foie gras et chutney de fruits

Marmite de poissons et crustacés, pommes grenaille

Fromages ou dessert au choix

 

 

42 €

 

Terrine de foie gras de canard, doucette au parfum de truffe

ou

Duo de saumon fumé et gravlax, émincé de fenouil, perles de poissons et blinis

 

Noix de Saint-Jacques sur épinard en coquille, beurre blanc Nantais

Marmite de poissons et crustacés, pommes grenaille

ou

Civet de chevreuil aux airelles, pâtes fraîches maison 

Assiette de fromages

Dessert au choix

 

52 €

Menu en 6 plats servi uniquement pour la table entière

(Détails à la commande)

  

 

62 €

Assiette gourmande avec foie gras, saumon, huître et bouquet de salade
ou
Salade de coquille Saint-Jacques sue fenouil, vinaigrette au parfum de truffe

Blanquette de goujonnettes de turbot aux champignons des bois
ou
Nage de queues de gambas au beurre blanc aux herbes

Tête de filet de bœuf rôti, bouquetière de légumes
ou
Chapon farci aux marrons, sauce Porto et pomme purée

 Bûches de Noël

 

80€

Assiette gourmande avec foie gras, saumon, huître et bouquet de salade
ou
Salade de coquille Saint-Jacques sur fenouil, vinaigrette au parfum de truffe

Blanquette de goujonnettes de turbot aux champignons des bois
ou
Nage de queues de gambas au beurre blanc aux herbes

Caille en crapaudine, sauce truffe et pomme purée
ou
Tète de filet de bœuf rôti, bouquetière de légumes

 Dessert de la nouvelle année

 

80 €

Feuilletés assortis

King crabe, salade doucette en rosace, sauce aurore à la fine champagne

Blanc de turbot braisé sur épinard, perles de poisson et sauce homardine

Sorbet champagne rafraîchi au cidre

Filet de bœuf, escalope de foie de canard poêlé, champignons des bois et galette de pomme de terre

Dome de chocolat et mousse mandarine, sorbet litchi

 

 

110 €

 

 

Terrine de foie gras de canard, doucette au parfum de truffe 25€

Terrine de gibier, navette de foie gras et chutney de fruits 23€

Petites fleurs de courgettes farcies au parfum des bois 26€

Duo de saumon fumé et gravlax, émincé de fenouil et blinis 24€

Escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre balsamique sur nid d’épinards 27€

 King crabe, macédoine de légumes et mayonnaise à l’orange 30€

Homard entier en nage de légumes au beurre blanc et sauce au vin doux 52€

Filet de loup poêlé sur fondue aux artichauts à la barigoule 37€

Pêche du jour et garniture 36€

Noix de Saint-Jacques sur épinard en coquille et beurre blanc Nantais 36€

Cœur de filet de bœuf, galette de pomme de terre et fondue d’oignons au vin rouge 38€

Civet de chevreuil aux airelles, pâtes fraîches maison 36€

Lièvre à la Royale, marrons et pomme purée 39€

Pigeon rôti aux légumes de saison 35€

 

Toutes nos viandes sont d’origine européenne

 

 

Sélection de fromages 11 €

 

Desserts à 12 €

Chiboust à la mandarine et son sorbet mandarine

Dome de mousse aux marrons, crème anglaise au whisky

Délice de fruits rouges, compotée de myrtilles et glace fromage blanc

Moelleux au chocolat noir, glace vanille

Millefeuille de sorbets et salade de fruits frais

Tarte fine aux pommes, sorbet pomme Grany Smith

 

Vin au verre

Blanc

Les Petits Grains Château Rouquette (Languedoc) 8 €

Aligoté (Bourgogne) 8 €

2013 Château de l’Ecole  (Sauternes) 10 €

Muscat 2007 beaume de Venise (Domaine de Coyeux) 10 €

Rosé

2015 Château Roubine  7 €

Rouge

Les Petits Grains Château Rouquette (Languedoc) 8 €

Bordeaux Supérieur 8 €

Côtes du Rhône  8 €

La Champagne

Bruts Blancs

Nicolas Feuillate, blanc de blanc  80 €

Nicolas Maillard Platine 1er cru 75 €

R de Ruinart 105 €

Blancs de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs 146 €

Bruts Rosés

Nicolas Maillard, Grd cru 85 €

Ruinart 140 €

La Coupe

Crémant d’Alsace 10 €

Nicolas Feuillate, blanc de blanc  13 €

Nicolas Maillard, brut rosé  15 €

 

Côtes de Provence Blanc

2017 Font du Broc  44 €

2017 Château Roubine 45 €

2017 Minuty Prestige  49 €

 

Côtes de Provence Rosé

2017 Minuty Prestige 49 €

2017 Château Roubine 45 €

2017 Font du Broc  41 €

Côtes de Provence Rouge

2014 Font du Broc  51 €

2015 Minuty Prestige 53 €

2015 Château Roubine 45 €

Bandol rouge

2013 Domaine de la Frégate 45 €

Bourgogne Blanc

2017 Mâcon Villages Cave de Prissé 40 €

2017 Saint Véran “Cuvée Prestige” Roget Lassarat 48 €

2012 Pouilly Fuissé “Cuvée des Murgers” Domaine Lassarat 65 €

2017 Chablis Grand Régnard 69 €

Côte-de-Beaune

2017 Chassagne-Montrachet 1er Cru, Girardin et Fils  143 €

2016 Puligny-Montrachet Le Trézin, Gérard Thomas  135 €

2013 Chevalier Montrachet ,Gd Cru Les Demoiselles, louis Latour 540 €

Bourgogne Rouge

Côte-de-Nuits

2016 Nuits-Saint-Georges Jérôme Chezeaux 80 €

2008 Clos de Vougeot, Grand Cru, Domaine Faiveley 395€

Côte Chalonnaise

2016  Rully, La  Chaume, Claudie Jobard  45 €

Alsace Blanc

2016 Gewurztraminer, Henri Weber  53 €

Bordeaux Rouge

Haut-Médoc-Moulis

2012 La Salle de Château Poujeaux 45 €

2015 N°2 De Maucaillou 52 €

Pauillac

2012 Le Pauillac de Grand Puy Ducasse  67 €

1991 Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé 750 €

Saint-Julien

2012 Les Fiefs de Lagrange 85 €

2013 Chateau Léoville-Barton  155 €

Saint-Estèphe

2007 Château Clauzet 80 €

2013 Château Haut-Marbuzet  105 €

Margaux

2015 Pavillon St Martin 55 €

2015 Sirène de Giscours 75 €

Pessac-Léognan

20112L’Abeille de Fieuzal  75 €

2016 Prieuré La Solitude  45 €

Pomerol

2015 La Croix de Mazeyres  60 € 

Saint-Emilion

2012 Château Juguet  58 €

2012 Château Fonbel 1er Grand Cru Classé 80 €

2011 Château Trotte Vieille 1er Grand Cru Classé 235 €

Bordeaux Blanc et Liquoreux

2015 Sauternes, récolte d’or 65 €

1999 Château Yquem 1er Grand Cru Classé Supérieur 350 €

Val-de-Loire Blanc

2017 Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux 60 €

2017 Pouilly-Fumé , Michel Laurent 65 €

Val-de-Loire Rouge

2016 St Nicolas de Bourgueil Donatien Bahuaud 35 €

2015 Sancerre, Michel Laurent 45 €

Magnums

2014 Chablis Grand Régnard Blanc (Bourgogne) 145 €

2015 Château Rouquette rouge, cuvée Lapierre (Languedoc) 105 €

2018 Whispering Angel, Caves d’Esclans Rosé (Provence) 98 €

2014 Château Peynaud Bagnac Rouge (Bordeaux) 80 €

Vallée du Rhône Blanc

Partie Septentrionale

2016 Condrieu , Georges Vernay  125 €

Vallée du Rhône Rouge

Côtes du Rhône Septentrionale

2016 Crozes-Hermitage Paul Jaboulet ainé  50 €

2017 Saint-Joseph Les Rochins 45 €

Languedoc-Roussillon

Coteaux du Languedoc Blancs

2017 Château Rouquette La Clape Cuvée Henry Lapierre 52 €

Coteaux du Languedoc Rouges

2016 Château Rouquette La Clape Cuvée Henry Lapierre 56 €

Demi-bouteilles

Blancs

2017 Chablis Grand Regnard (Bourgogne) 37,5 cl 40 €

2016 Pouilly-Fumé Le Grand Plateau 37,5 cl 33 €

2017 Minuty Prestige 50 cl 37 €

2017 Château Roubine 50 cl 35 €

2017 Château Font du Broc 50 cl 34 €

Rosés

2017 Minuty Prestige 50 cl 37 €

2017 Château Roubine 50 cl 35 €

2017 Château Font du Broc 50 cl 34 €

Rouges

2016 Sancerre Les Demoiselles (Loire) 37,5 cl 29 €

2014 Crozes-Hermitage Domaine Michelas-St Jemms 37,5 cl 32 €

2015 Château Roubine 50 cl 35 €

2016 Franc Lafleur Cotes de Bourg 37.5 cl 20 €

2014 Château Font du Broc 50 cl 37 €