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 Soupe de champignons et son cappuccino et trompettes de la mort

 

Salade de langoustines sur émincé de fenouil sauce épicée

 

Filet de loup sur nage de légumes parfumé aux herbes 

Raviole de fleurs  de courgettes aux champignons des bois 

 

Tournedos de filet de bœuf avec sa sauce aux truffes et ses pétales

Sélection de fromages de la chèvrerie de Valbonne

ou

Dessert au choix

 

 

 

70€

(Pour la table entière)

  

Terrine de foie gras de canard avec ses chutney aux fruits    30€

Raviole de  fleurs de courgettes farcies aux champignons des bois  29€

Salade de gambas sur escabèche de légumes        35 €

Escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre de balsamique, épinards  33€

 Nage de homard  décortiquée au parfum d’herbes fraiches 65€

Médaillon de lotte rôtie sauce homardine   45€

Filet de loup poêlé, artichauts à la barigoule  41€

 Poisson du retour du marché   48€

 

Pigeon rôti  avec sa fricassée de petit pois frais et oignons confits   45€

 

Cote de veau rôtie   à base température ,pomme purée   42€

 Filet de bœuf, sauce vin rouge ,galette de pomme de terre  45€

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine européenne

 

 

Assiette de fromages de la chèvrerie de Valbonne    12 €

 

Desserts à 13 €

Chiboust à l’orange  et son sorbet

Moelleux au chocolat noir, glace vanille

Gratin de fruits au sabayon  de champagne Nicolas Feuillatte

Millefeuille de sorbet et sa corolle de fruits frais

Nougat glacé maison, coulis de framboise

 

Menu

Foie gras de canard maison avec sa navette de mousse

ou

Salade de gambas sur escabèche de légumes et roquette 

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Médaillon de lotte rôtie sauce homardine ,riz pilaf

ou

Suprême de pintadeau braisé sur fricassée de giroles,gnocchis

ou 

Duo de fleurs de courgettes fleurs avec sa sauce champignons des bois

                                                                                                                                                                      ******

Dessert au choix

50 €/menu

 

 

 

 

Vin au verre

Blanc

Macon-Villages (Bourgogne) 8 €

 Récolte d’Or  (Sauternes) 11 €

Muscat Beaume de Venise (Domaine de Coyeux) 10 €

Rosé

Château Roubine  8 €

Rouge

Bordeaux Supérieur 8 €

Côtes du Rhône 8 €

La Champagne

Bruts Blancs

Nicolas Maillard Platine 1er cru 75 €

R de Ruinart 105 €

Nicolas Feuillatte Terroir 1er Cru 82 €

Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs 168 €

2015 Nicolas Feuillatte, 80 € 

Bruts Rosés

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive 80 €

Ruinart 140 €

 Bruts Prestige

 Nicolas Feuillatte, Palme d’Or 2006 210 €

La Coupe

Crémant d’Alsace 10 €

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive  14 €

Nicolas Feuillatte, brut rosé  15 €

 

Côtes de Provence Blanc

2021  Font du Broc 45 €

2021 Château Léoube  46 €

 

Côtes de Provence Rosé

2021 M de Minuty  42 €

2021 Font du Broc 44 €

2021 Château Léoube  40 €

Côtes de Provence Rouge

2019 Font du Broc 63 €

2019 Château Léoube  47 €

Bandol rouge

2019 La cadiérenne 45 €

Bourgogne Blanc

2020  Mâcon Villages Cave de Prissé 45 €

2020 Saint Véran “domaine croix senaillet  50 €

2020 Pouilly Fuissé “Cuvée Racines” Domaine Lassarat 65 €

2020 Chablis “Les beaumonts ”   Dampt frères   55 €

Côte-de-Beaune

2020 Clos du Château, Château de Meursault  72€

2020 Meursault, Château de Meursault  132 €

2018 Chassagne-Montrachet “Domaine Picard”  158 €

2020 Puligny-Montrachet Le Trézin  , Gérard Thomas  155 €

Bourgogne Rouge

Côte-de-Nuits

2021 Nuits-Saint-Georges Domaine Machard de Gramont  90 €

2017  Vosne -romanée  Louis Latour  185 €

Côte Chalonnaise

2020 Rully, La  Chaume, Claudie Jobard 50 €

Côte-de-Beaune

2020 Beaune , Château de Meursault   90 €

Alsace Blanc

2019 Gewurztraminer, Domaine Mittnacht 55 €

Bordeaux Rouge

Haut-Médoc-Moulis

2016 N°2 De Maucaillou   55 €

Pauillac

2017 Baron Nathaniel 67 €

2017 Lacoste Baurie 80 €

Saint-Julien

2016 Les Fiefs de Lagrange 85 €

Saint-Estèphe

2014 Château Clauzet 80 €

2017 Château Lafon Rochet 105 €

Margaux

2019 Pavillon St Martin 58 €

2016 Château Latour de Mons 78 €

Pessac-Léognan

2017 La Croix Carbonnieux 59 €

Pomerol 

2015 Château La Pointe  110 €

Saint-Emilion

2016 Château Juguet 60 €

2016 Château Fonbel 1er Grand Cru Classé 80 €

2011 Château Trotte Vieille 1er Grand Cru Classé 235 €

Bordeaux Blanc et Liquoreux

2019 Sauternes, Récolte d’Or 65 €

Val-de-Loire Blanc

2021 Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux 60 €

2020 Pouilly-Fumé ,Le Grand Plateau ,domaine Saget 65 €

Val-de-Loire Rouge

2020 St Nicolas de Bourgueil Les Bourgades 35 €

2020 Sancerre, les demoiselles  Fleuriet  45 €

Magnums

2017 Château Rouquette rouge, cuvée Lapierre (Languedoc) 105 €

Vallée du Rhône Blanc

Partie Septentrionale

2020 Condrieu, Les chays  vignoble Chirat  125 €

Vallée du Rhône Rouge

Côtes du Rhône Septentrionale

2020 Crozes-Hermitage,les meysonniers  55 €

2021 Saint-Joseph Les Rochins 48 €

Languedoc-Roussillon

Coteaux du Languedoc Blanc

2021 Saint-Chinian, L’Excellence de St-Laurent 40 €

Coteaux du Languedoc Rouge

Domaine Coussan Le Jardin, IGP 42 €

Demi-bouteilles

Blancs

2020 Pouilly-Fumé Le Grand Plateau 37,5 cl 33 €

2020 Chablis,  Bourgogne 37,5 cl 35 €

2020 Sancerre Domaine Reverdy Ducroux  37 cl 29 €

20121Château Roubine 50 cl 35 €

2021 Chateau Font du broc   50 cl 34€

Rosés

2021 Château Roubine 50 cl 35 €

2021 Château Font du Broc 50 cl 34 €

2021 Château Léoube 50 cl 33 €

Rouges

2017  Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux (Loire) 37,5 cl 29 €

2020 St joseph  Chapoutier 37,5 cl 32 €

2017 Château Roubine 50 cl 35 €

2020 Franc Lafleur Cotes de Bourg 37.5 cl 20 €

2016 Château Font du Broc 50 cl 45 €