Potage Parmentier, émincé de noix de St-Jacques et pétales de truffe

Mitonnée de chevreuil cuit à basse température, purée de céleri aux marrons

Dessert au choix

 

 

42 €

 

Assiette gourmande avec foie gras, tartare de saumon et cocktail de crabe

Médaillon de lotte sur risotto au parfum de truffe

 

 Suprême de colvert rôti, sauce aux airelles et légumes d’hiver

Assiette de fromages

Dessert au choix

 

52 €

Menu en 6 plats servi uniquement pour la table entière

(Détails à la commande)

  

 

62 €

Aspic de foie gras en gelée de Porto, pétales de truffe sur bouquet de mâche
ou
Demi homard dans sa coque à la Parisienne, sauce cocktail

Filet de loup sur épinard, sauce champagne gratinée
ou
Rosace de noix de coquille St-Jacques en nage de légumes au parfum des collines

Carré d’agneau rôti aux herbes, fricassée de haricots aux champignons des bois
ou
Chapon farci aux marrons et pomme purée

 Bûches de Noël

 

80€

Aspic de foie gras en gelée de Porto, pétales de truffe sur bouquet de mâche
ou
Demi homard dans sa coque à la Parisienne, sauce cocktail

Filet de loup sur épinard, sauce champagne gratinée
ou
Rosace de noix de coquille St-Jacques en nage de légumes au parfum des collines

Carré d’agneau rôti aux herbes, fricassée de haricots aux champignons des bois
ou
Chapon farci aux marrons et pomme purée

 Dome de mousse mandarine, glaçage chocolat

 

80 €

Feuilletés assortis avec 1 coupe de champagne

Demi homard en coque et toast de foie gras

Filet de sole sur épinard, huître gratinée et sauce oyster leaves

Granité au champagne rosé

Tournedos de filet de bœuf, sauce truffe, bouquetière de légumes

Brie à la crème de truffe

Dome de mousse mandarine, glaçage chocolat

 

 

110 €

 

 

Assiette gourmande avec foie gras, tartare de saumon et cocktail de crabe 24€

Potage Parmentier, émincé de noix e St-Jacques et pétales de truffe 19€

Terrine de foie gras de canard et chutney de fruits 25€

Petites fleurs de courgettes farcies au parfum des bois 26€

Escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre balsamique sur nid d’épinards 27€

Salade de homard, macédoine de légumes et sauce aux agrumes 30€

Homard entier en nage de légumes au beurre blanc et sauce au vin doux 52€

Filet de loup poêlé sur fondue aux artichauts à la barigoule 37€

Médaillon de lotte sur risotto au parfum de truffe  35€

Cœur de filet de bœuf, pomme purée et fondue d’oignons au vin rouge 38€

Mitonnée de chevreuil cuit à basse température, purée de céleri aux marrons 37€

Suprême de colvert rôti, sauce aux airelles et légumes d’hiver 36€

Lièvre à la Royale, pomme purée 40€

 

Toutes nos viandes sont d’origine européenne

 

 

Sélection de fromages 11 €

 

Tous nos desserts sont à 12 €

Crêpes fourrées à la crème de châtaigne, sauce anglaise

Sablé de pomme au caramel, dès de pain d’épices croustillant, sorbet pomme

Crème Chiboust à la mandarine et son sorbet

Moelleux au chocolat noir, glace vanille

Millefeuille de sorbets et salade de fruits frais

Entremet mangue et fruits de la passion, sorbet litchi

 

 

Vin au verre

Blanc

Les Petits Grains Château Rouquette (Languedoc) 7 €

Aligoté (Bourgogne) 7 €

2013 Château de l’Ecole  (Sauternes) 10 €

Muscat 2007 beaume de Venise (Domaine de Coyeux) 10 €

Rosé

2015 Château Roubine  7 €

Rouge

Les Petits Grains Château Rouquette (Languedoc) 7 €

Bordeaux Supérieur 7 €

Côtes du Rhône  7 €

La Champagne

Bruts Blancs

Nicolas Feuillate, Réserve  78 €

Nicolas Maillard Platine 1er cru 75 €

R de Ruinart 105 €

Blancs de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs 146 €

Bruts Rosés

Nicolas Maillard, Grd cru 85 €

Ruinart 140 €

La Coupe

Crémant d’Alsace 10 €

Nicolas Feuillate, brut Réserve  13 €

Nicolas Maillard, brut rosé  15 €

 

Côtes de Provence Blanc

2017 Font du Broc  44 €

2017 Château Roubine 45 €

2017 Minuty Prestige  49 €

 

Coteaux du Verdon Blanc

Bomont de Cormeil, Viognier  42 €

 

Côtes de Provence Rosé

2017 Minuty Prestige 49 €

2017 Château Roubine 45 €

2017 Whispering Angel 49 €

2017 Font du Broc  41 €

Côtes de Provence Rouge

2014 Font du Broc  51 €

2015 Minuty Prestige 53 €

2015 Château Roubine 45 €

2012 Chateau Le Mascaronne 68 €

Bandol rouge

2013 Domaine de la Frégate 45 €

Bourgogne Blanc

2016 Macon Villages Cave de Prissé 40 €

2016 Saint Véran “Cuvée Prestige” Roget Lassarat 48 €

2012 Pouilly Fuissé “Cuvée des Murgers” Domaine Lassarat 65 €

2017 Chablis Grand Régnard 69 €

Côte-de-Beaune

2014 Clos du Chateau, chateau de Meursault  67 €

2016 Chassagne-Montrachet 1er Cru les Chaumées Domaine Bay 132 €

2015 Meursault , Château de Meursault 130 €

2015 Puligny-Montrachet “Les vieilles Vignes” Vincent Girardin 135 €

Bourgogne Rouge

Côte-de-Nuits

2014 Nuits-Saint-Georges Jérôme Chezeaux 80 €

Côte-de-Beaune

2015 Aloxe-Corton Dubreuil Fontaine 75 €

2012 Beaune “Les Cent Vignes” Château de Meursault 120 €

2016 Chassagne-Montrachet, Domaine Bay  65 €

Côte chalonnaise

2016 Rully, La Chaume, Claudie Jobart  45 €

Alsace Blanc

2014 ALsace Domaine Marcel Deiss 55 €

Bordeaux Rouge

Haut-Médoc-Moulis

2012 La Salle de Château Poujeaux 45 €

2014 N°2 De Maucaillou 52 €

Pauillac

2013 Baron Nathaniel 65 €

1996 Château Lynch Bages 5ème Grand Cru Classé 450 €

1991 Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé 750 €

Saint-Julien

2012 Les Fiefs de Lagrange 85 €

2013 Cateau Léoville-Barton  155 €

Saint-Estèphe

2007 Château Clauzet 80 €

2012 Château Haut-Marbuzet  105 €

Margaux

2015 Pavillon St Martin 55 €

2014 Sirène de Giscours 75 €

Pessac-Léognan

2011 L’Abeille de Fieuzal  75 €

1988 Château Haut Brion 1er Grand Cru Classé 950 €

Pomerol

2013 La Croix des Bardes  55 €

1999 Pétrus 1er Grand Cru Classé 2550 € 

Saint-Emilion

2014 Clos Grand Faurie 50 €

2011 Château Fonbel 1er Grand Cru Classé 80 €

Bordeaux Blanc et Liquoreux

2015 Château Menate (Sauternes) 65 €

1999 Château Yquem 1er Grand Cru Classé Supérieur 350 €

Val-de-Loire Blanc

2017 Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux 60 €

2016 Pouilly-Fumé , Michel Laurent 65 €

Val-de-Loire Rouge

2015 St Nicolas de Bourgueil Donatien Bahuaud 35 €

2016 Sancerre, Domaine Bernard Fieuriet et Fils 45 €

Magnums

2014 Chablis Grand Régnard Blanc (Bourgogne) 142 €

2017 Château Minuty Rosé (Provence) 98 €

2017 Whispering Angel, Caves d’Esclans Rosé (Provence) 98 €

2014 Château Peynaud Bagnac Rouge (Bordeaux) 80 €

Vallée du Rhône Blanc

Partie Septentrionale

2014 Condrieu , Georges Vernay  125 €

2007 Ermitage Ex Voto E. Guigal 350 €

Vallée du Rhône Rouge

Côtes du Rhône Septentrionale

2016 Crozes-Hermitage Domaine Michalas-St-James  50 €

2015 Saint-Joseph Les Rochins 45 €

2006 Ermitage Ex Voto E. Guigal 495 €

1997 Côte Rotie La Mouline E. Guigal 670 €

Languedoc-Roussillon

Coteaux du Languedoc Blancs

2016 Château Rouquette La Clape Cuvée Henry Lapierre 47 €

Coteaux du Languedoc Rouges

2015 Château Rouquette La Clape Cuvée Henry Lapierre 56 €

Demi-bouteilles

Blancs

2016 Chablis Grand Regnard (Bourgogne) 37,5 cl 40 €

2016 Pouilly-Fumé Le Grand Plateau 37,5 cl 33 €

2017 Minuty Prestige 50 cl 37 €

2016 Château La Calisse 50 cl 38 €

2017 Château Font du Broc 50 cl 34 €

Rosés

2016 Minuty Prestige 50 cl 37 €

2017 Château Roubine 50 cl 35 €

2017 Château Font du Broc 50 cl 34 €

Rouges

2015 Sancerre Les Demoiselles (Loire) 37,5 cl 29 €

2013 Crozes-Hermitage Domaine Michelas-St Jemms 37,5 cl 32 €

2015 Château Roubine 50 cl 35 €

2016 Franc Lafleur Cotes de Bourg 37.5 cl 20 €

2013 Château La Mascaronne 50 cl 30 €

2014 Château Font du Broc 50 cl 37 €