–

 Bisque de langoustine avec ses tartines de tarama 

 

Escalope de foie gras de canard poêlé sur lit d’épinard

 

Blanc de filet de turbot en croute de tapenade

Raviole de fleurs  de courgettes aux champignons des bois 

 

Demi perdreau rôti, légumes d’hiver 

Sélection de fromages

ou

Dessert au choix

 

 

 

70€

(Pour la table entière)

  

Aspic de foie gras de canard maison au porto et raisin frais confit    30€

Raviole de  fleurs de courgettes farcies aux champignons des bois  29€

Terrine de merluchon au homard avec sa sauce grelette         35 €

Escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre de balsamique, épinards  33€

 Nage de homard  décortiquée au parfum d’herbes fraiches 65€

Surprise de coquilles st jacques sur lit d’épinard sauce champagne Nicolas feuillatte    41€

Filet de loup poêlé, artichauts à la barigoule  41€

 Poisson du retour du marché   48€

 

Pigeon rôti  avec sa fricassée de petit pois frais et oignons confits   42€

 

Lièvre braisé à la royal farci aux marrons   42€

 Filet de bœuf, sauce vin rouge ,galette de pomme de terre  45€

 Royal de chapon fermier aux marrons sauce truffe   41€

 

Toutes nos viandes sont d’origine européenne

 

 

Assiette de fromages de la chèvrerie de Valbonne    12 €

 

Desserts à 13 €

Chiboust à la mandarine  et son sorbet

Moelleux au chocolat noir, glace vanille

Baba avec sa glace rhum raisin ,sauce à la pistache

Millefeuille de sorbet et sa corolle de fruits frais

Dôme aux marrons, crème anglaise au whisky

 

Menu

Bisque de langoustine avec ses tartines de tarama

ou

Terrine de merluchon au homard avec sa sauce grelette

                                                                                                                                                                               ou

    Aspic de foie gras de canard maison au porto et raisins frais confit

******

Royal de chapon fermier aux marrons sauce truffe

ou

Surprise de coquilles saint jacques sur lit d’épinard sauce champagne

ou 

Risotto alborio aux giroles et tuile de parmesan

                                                                                                                                                                            ******

                                                                                                                                       Moelleux au chocolat glace vanille 

ou 

  Baba avec sa glace rhum raisin sauce à la pistache 

50 €/menu

 

 

 

 

 

 

 

Amuses bouches

 

*

Assiette gourmande, duo de saumon fumé et gravelax ,Foie gras de canard et huitre creuse

*

Filet de turbot braisé sauce champagne Nicolas Feuillatte et sa dariole d’épinard

*

Suprêmes de pintadeau rôti avec sa garniture d’hiver sauce Porto

*

Brie truffé

*

Trilogie de Buches de Noel maison

  

 

 95 € par personnes

Amuse bouche avec sa coupe de champagne Nicolas Feuillatte blanc de blancs 2017

******************

Assiette gourmande avec sa truffade de foie gras de canard, saumon fumé et gravelax ,huitre belon et blinis au caviar

******************

Homard entier décortiqué sure julienne de légumes gratinée au Champagne Nicolas Feuillatte

*******************

Granité au champagne rosé Nicolas Feuillatte

*******************

Tournedos de Filet de Bœuf rôti sur fricassée de morilles fraiche

*******************

Brie à la truffe et sa salade de roquette

*******************

Mousse mandarine avec son cœur de griotte et ses fraises des bois

******************

Mignardises

 

 150€

Amuse bouche avec une coupe de Champagne Nicolas Feuillatte blanc de blancs 2017

                                       *******************

Assiette gourmande ,duo de saumon fumé et gravelax ,Foie gras de canard et huitre creuse

                                      *******************

Filet de Turbot braisé sauce Champagne Nicolas Feuillatte et sa dariole d’épinard

                                      *******************

Carré de veau rôti avec sa garniture d’hiver ,sauce truffe

                                     *******************

Dôme de marron ,nappage chocolat

90€

Vin au verre

Blanc

Macon-Villages (Bourgogne) 8 €

 Récolte d’Or  (Sauternes) 11 €

Muscat Beaume de Venise (Domaine de Coyeux) 10 €

Rosé

Château de berne  8 €

Rouge

Bordeaux Supérieur 8 €

Côtes du Rhône 8 €

La Champagne

Bruts Blanc

Nicolas Feuillatte Terroir 1er Cru 88 €

Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs 275 €

2017 Nicolas Feuillatte, 85 € 

Bruts Rosés

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive 80 €

 Bruts Prestige

 Nicolas Feuillatte, Palme d’Or 2006 210 €

La Coupe

Crémant d’Alsace 10 €

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive  15 €

Nicolas Feuillatte, brut rosé  16 €

 

Côtes de Provence Blanc

2021  Font du Broc 45 €

2021 Château Léoube  46 €

 

Côtes de Provence Rosé

2022 M de Minuty  42 €

2022 Font du Broc 45 €

2022 Château Léoube  44 €

Côtes de Provence Rouge

2019 Font du Broc 63 €

2020 Château Léoube  48 €

Bandol rouge

2020 La cadiérenne 45 €

Bourgogne Blanc

2020  Mâcon Villages Cave de Prissé 45 €

2021 Saint Véran “domaine croix senaillet  50 €

2021 Pouilly Fuissé “Terroir” Domaine Lassarat 65 €

2021 Chablis “Les beaumonts ”   Dampt frères   55 €

Côte-de-Beaune

2020 Clos du Château, Château de Meursault  75€

2020 Meursault” Les Tillets”  195 €

2018 Chassagne-Montrachet “Domaine Picard”  165 €

2020 Puligny-Montrachet Le Trézin  , Gérard Thomas  160 €

Bourgogne Rouge

Côte-de-Nuits

2021 Nuits-Saint-Georges Domaine Machard de Gramont  90 €

Côte Chalonnaise

2022 Rully, La  Chaume, Claudie Jobard 50 €

Côte-de-Beaune

2021 Beaune , Château de Meursault   90 €

Alsace Blanc

2019 Gewurztraminer, Domaine Mittnacht 55 €

Bordeaux Rouge

Haut-Médoc-Moulis

2016 N°2 De Maucaillou   58 €

Pauillac

2018 Baron Nathaniel 68 €

2017 Lacoste Baurie 80 €

Saint-Julien

2017 Les Fiefs de Lagrange 95€

Saint-Estèphe

2014 Château Clauzet 80 €

2017 Château Lafon Rochet 105 €

Margaux

2020 Pavillon St Martin 58 €

2017 Château Latour de Mons 80 €

Pessac-Léognan

2018 La Croix Carbonnieux  blanc  70 €

Pomerol 

2016  Les colombiers du Feytit Clinet    70€

Saint-Emilion

2016 Château Juguet 65 €

2016 Château Fonbel 1er Grand Cru Classé 85 €

2011 Château Trotte Vieille 1er Grand Cru Classé 240 €

Bordeaux Blanc et Liquoreux

2021 Sauternes, Récolte d’Or 68 €

Val-de-Loire Blanc

2022 Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux 60 €

2021 Pouilly-Fumé ,Le Grand Plateau ,domaine Saget 65 €

Val-de-Loire Rouge

2021 St Nicolas de Bourgueil Les Bourgades 38 €

2021 Sancerre, grande réserve “cave de sancerre”  48 €

Magnums

2017 Château Rouquette rouge, cuvée Lapierre (Languedoc) 105 €

Vallée du Rhône Blanc

Partie Septentrionale

2020 Condrieu, Les chays  vignoble Chirat  125 €

Vallée du Rhône Rouge

Côtes du Rhône Septentrionale

20201Crozes-Hermitage,les meysonniers  55 €

2021 Saint-Joseph Les Rochins 50 €

Languedoc-Roussillon

Coteaux du Languedoc Blanc

2022 Saint-Chinian, L’Excellence de St-Laurent 42 €

Coteaux du Languedoc Rouge

Domaine Coussan Le Jardin, IGP 45 €

Demi-bouteilles

Blancs

2021 Chablis,  Bourgogne 37,5 cl 35 €

2021 Sancerre Domaine Reverdy Ducroux  37 cl 29 €

2022 Chateau Font du broc   50 cl 34€

Rosés

2022 Figuière Magali 50 cl 33 €

2021 Château Font du broc 50 cl 35 €

Rouges

2020  Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux (Loire) 37,5 cl 29 €

2021 Crozes hermitage   Chapoutier 37,5 cl 32 €

2020 Franc Lafleur Cotes de Bourg 37.5 cl 20 €

2016 Château Font du Broc 50 cl 45 €