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Le Gastro

Une cuisine traditionnelle magnifiée aux saveurs impeccables

Chic & accueillant

Une ambiance raffinée, pour un moment convivial.

C’est dans un cadre provençal et moderne, sans ostentation avec une salle climatisée et une terrasse attenante ombragée que Daniel et toute son équipe vous accueille. Daniel cuisine le marché avec bonheur, tandis que toute l’équipe est là pour vous faire passer un excellent moment.

Nos Menus

Menu de Noel 2022

 

Menu 

Amuses bouches avec sa coupe de champagne Nicolas Feuillatte  Blanc de Blancs 2015

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Assiette gourmande, duo de Saumon fumé et gravelax, Foie gras de canard et huitre creuse

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Filet de Turbot braisé  sauce champagne Nicolas Feuillatte et sa dariole d’épinard 

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Dodine de chapon rôti avec sa garniture d’hiver sauce truffe

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Trilogie de buches de Noel maison

95€/menu

 

Menu De sa Vie

–

Aspic de foie de canard, salade de pommes granny et céleri, navette briochée

ou

Rosace de coquille st jacques sur fondue d’endives sauce à l’orange gingembre

 Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Raviole de petites fleurs de courgettes au parfum des bois, beurre crémeux

ou

Coussinet et filet de loup sur lit d’épinards sauce homardine

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Turbot cuit vapeur au beurre de champignons,truffe,fricassée de légumes d’hiver

ou

Caille rôtie en crapaudine avec sa sauce raisin et panisse aux herbes

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Sélection de fromages 

ou

Dessert au choix

 

 

 

62 €

Menu végétarien

Soupe de marron aux trompettes de la mort

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Fricassée d’artichauts à la barigoule

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Brouillade à la truffe et ses mouillettes

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

 

Sélection de fromages  ou dessert au choix

  

 

45 €

Nos Entrées

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events  

Aspic de foie gras de canard, salade de pommes granny et céleri  30€

 

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Petites fleurs de courgettes farcies aux champignons des bois  29€

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Rosace de coquille st jacques sur fondue d’endives sauce orange     32 €

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre de balsamique, épinards  33€

Nos plats

 Nage de homard  décortiquée au parfum d’herbes fraiches 65€

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Filet de loup poêlé, artichauts à la barigoule  41€

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

 Filet de bœuf, sauce vin rouge ,galette de pomme de terre  42€

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Caille rôtie en crapaudine, sauce raisin et panisse aux herbes  39€

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Lièvre a la royale purée de pommes de terre et marrons  43€

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Perdreau rôti en cocotte ,fricassée de choux   42€

Toutes nos viandes sont d’origine européenne

 

 

Nos Fromages

Assiette de fromages    11 €

 

Nos Desserts

Desserts à 12 €

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Chiboust à la mandarine et son sorbet

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Moelleux au chocolat noir, glace vanille

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Millefeuille de sorbets et salade de fruits frais

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Gratin de fruits avec son sabayon au champagne Nicolas Feuillatte

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Nougat glacé maison et son coulis de framboise

Menu du Jour de l’An 2023

Amuses bouches avec sa coupe de champagne Nicolas Feuillatte blanc de blancs 2015

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Assiette gourmande ,duo de saumon fumé et gravelax ,Foie gras de canard et huitre creuse

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Filet de Turbot braisé sauce champagne Nicolas feuillatte ,et sa dariole d’épinard

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

 Carré de veau rôti avec sa garniture d’hiver ,sauce truffe

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Dôme de marron ,nappage chocolat

95€

Menu de la Saint Sylvestre 2021/2022

Amuse-bouche avec sa coupe de champagne Nicolas Feuillatte blanc de blancs 2015

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Assiette gourmande avec truffade de foie gras de canard, saumon fumé et gravelax,huitre belon et blinis au caviar

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Homard entier décortiqué sur julienne de légumes gratinées au champagne

une coupe Champagne Nicolas feuillatte blanc de blancs

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Tournedos de filet de bœuf rôti sur fricassée de morilles fraiche

coupe de champagne Organic extra brut bio

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Brie à la truffe et sa roquette

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Mousse mandarine avec son cœur de griotte et ses fraises des bois

une coupe Champagne Nicolas feuillatte rosé

Restaurant Daniel Desavie gastronomique et bistrot à Valbonne Sophia Antipolis. Maître restaurateur produits frais de saison et locaux . Service traiteur, vente à emporter, events

Mignardises

 

 

180 €

Notre Carte

Nos Vins

Vins

Vin au verre

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Blanc

Macon-Villages (Bourgogne) 8 €

 Récolte d’Or  (Sauternes) 11 €

Muscat Beaume de Venise (Domaine de Coyeux) 10 €

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Rosé

Château Roubine  8 €

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Rouge

Bordeaux Supérieur 8 €

Côtes du Rhône 8 €

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La Champagne

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Bruts Blancs

Nicolas Maillard Platine 1er cru 75 €

R de Ruinart 105 €

Nicolas Feuillatte Terroir 1er Cru 82 €

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Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs 168 €

2015 Nicolas Feuillatte, 80 € 

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Bruts Rosés

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive 80 €

Ruinart 140 €

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 Bruts Prestige

 Nicolas Feuillatte, Palme d’Or 2006 210 €

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La Coupe

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Crémant d’Alsace 10 €

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive  14 €

Nicolas Feuillatte, brut rosé  15 €

 

Côtes de Provence Blanc

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2020 Font du Broc 45 €

2021 Château Roubine 45 €

2021 Château Léoube 46 €

 

Côtes de Provence Rosé

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2021 M de Minuty  42 €

2021 Château Roubine, Premium 45 €

2021 Font du Broc 44 €

2021 Château Léoube  40 €

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Côtes de Provence Rouge

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2019 Font du Broc 63 €

2019  Minuty Prestige 53 €

2017 Château Roubine 45 €

2019 Château Léoube  47 €

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Bandol rouge

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2016 Domaine de la Frégate 45 €

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Bourgogne Blanc

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2019 Mâcon Villages Cave de Prissé 48 €

2020 Saint Véran “Cuvée Prestige” Roget Lassarat 48 €

2017 Pouilly Fuissé “Cuvée Racines” Domaine Lassarat 65 €

2019 Pouilly Loché “Clos des Rocs” Olivier Giroux 70 €

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Côte-de-Beaune

2020 Clos du Château, Château de Meursault  69€

2020 Meursault, Château de Meursault  130 €

2020 Chassagne-Montrachet Les Chenevottes, Gérard Thomas  155 €

2020 Puligny-Montrachet La Garenne , Gérard Thomas  149 €

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Bourgogne Rouge

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Côte-de-Nuits

2020 Nuits-Saint-Georges Domaine Machard de Gramont  85 €

2013 Clos de Vougeot, Grand Cru, Domaine Faiveley 395 €

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Côte Chalonnaise

2019  Rully, La  Chaume, Claudie Jobard 48 €

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Côte-de-Beaune

2018 Beaune , Château de Meursault 73 €

Alsace Blanc

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2019 Gewurztraminer, Domaine Mittnacht 53 €

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Bordeaux Rouge

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Haut-Médoc-Moulis

2016 N°2 De Maucaillou 52 €

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Pauillac

2017 Baron Nathaniel 65 €

2017 Lacoste Baurie 78 €

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Saint-Julien

2016 Les Fiefs de Lagrange 85 €

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Saint-Estèphe

2014 Château Clauzet 80 €

2017 Château Lafon Rochet 105 €

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Margaux

2017 Pavillon St Martin 55 €

2016 Château Latour de Mons 78 €

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Pessac-Léognan

2016 La Croix Carbonnieux 59 €

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Pomerol 

2015 Ballade de la Pointe 60 €

2015 Château La Pointe  110 €

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Saint-Emilion

2015 Château Juguet 58 €

2015 Château Fonbel 1er Grand Cru Classé 80 €

2011 Château Trotte Vieille 1er Grand Cru Classé 235 €

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Bordeaux Blanc et Liquoreux

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2018 Sauternes, Récolte d’Or 65 €

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Val-de-Loire Blanc

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2020 Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux 60 €

2020 Pouilly-Fumé ,Le Grand Plateau ,domaine Saget 65 €

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Val-de-Loire Rouge

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2020 St Nicolas de Bourgueil Les Bourgades 35 €

2019 Sancerre, Domaine Reverdy-Ducroux 45 €

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Magnums

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2017 Château Rouquette rouge, cuvée Lapierre (Languedoc) 105 €

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Vallée du Rhône Blanc

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Partie Septentrionale

2018 Condrieu, E. Guigal 125 €

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Vallée du Rhône Rouge

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Côtes du Rhône Septentrionale

2020 Crozes-Hermitage, La Croix du Joug ,cave de Tain 50 €

2020 Saint-Joseph Les Rochins 45 €

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Languedoc-Roussillon

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Coteaux du Languedoc Blanc

2021 Saint-Chinian, L’Excellence de St-Laurent 36 €

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Coteaux du Languedoc Rouge

Domaine Coussan Le Jardin, IGP 40 €

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Demi-bouteilles

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Blancs

2020 Pouilly-Fumé Le Grand Plateau 37,5 cl 33 €

2020 Chablis,  Bourgogne 37,5 cl 35 €

2020 Minuty Prestige 50 cl 37 €

2019 Château Roubine 50 cl 35 €

2021 Chateau Léoube  50 cl 36 €

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Rosés

2020 Château Roubine 50 cl 35 €

2019 Château Font du Broc 50 cl 34 €

2021 Château Léoube 50 cl 33 €

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Rouges

2017  Sancerre Domaine Reverdy-Ducroux (Loire) 37,5 cl 29 €

2018 Crozes-Hermitage Chapoutier 37,5 cl 32 €

2017 Château Roubine 50 cl 35 €

2019 Franc Lafleur Cotes de Bourg 37.5 cl 20 €

2016 Château Font du Broc 50 cl 45 €

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