Saumon Gravelax

Nous préparons les filets à partir de saumons entiers. Nous disposons sur le filet, côté chair, de 3 bouquets d’aneth fraîche finement hachée puis un mélange de sucre semoule, de sel fin et de poivre concassé.

Nous plaçons le filet au réfrigérateur pendant 48h, retourné délicatement, puis replacé au réfrigérateur pour à nouveau 48h.

Enfin, nous rinçons doucement les filets sous l’eau courante et les tranchons avant de le placer en barquette sous vide.

C’est prêt ! Nous vous souhaitons une très bonne dégustation.