Foie Gras
Foie Gras fait maison.
Disponible toute l’année.
Produit vendu au kilo
Nous recevons notre Foie Gras directement de notre producteur dans le Gers, abattu la veille et emballé soigneusement sous papier. Nous dénervons le lobe, l’assaisonnons avec un mélange de sels et de poivre. Nous le laissons mariner dans du Cognac et du vin de Muscat quelques heures puis nous le cuisons dans sa terrine à basse température.
Le Foie Gras est ensuite laissé vieilli en chambre froide quelques jours pour que les parfums se développent.
